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星芙蛋糕 飄北海道乳味
2009-12-12 中國時報 鄭夙玲卅台中報導
以冷藏銅鑼燒一戰成名的台中星野集團，宣布成立「星芙」新品牌進軍台灣烘焙業，除了推出六款星芙蛋糕搶攻耶誕節、母親節等節慶日，明年還將推出星芙麵包搶占早午餐市場。
「食材全來自日本及法國，鮮奶油是從北海道以低溫冷藏貨櫃進口，就像把北海道乳牛牽到台灣一樣，絕對原汁原味！」為了星芙蛋糕，老闆曲聲揚五個月前就找來有20多年烘焙經驗的日本技師佐佐木誠一，瞄準日本最暢銷的蛋糕口味進行研發，再配合台灣本地口味作試吃調整。
4吋蛋糕▲星芙蛋糕針對單身貴族及小家
庭推出精巧版，有4種口味，約在420元
至320元間。■鄭夙玲/攝影
■蛋糕保鮮 急速冷凍
「蛋糕好不好吃，食材最重要！」曲老闆解釋，日本麵粉一包約1千800元，價格是台灣麵粉的三倍，但日本麵粉保溼度佳，不易走味，能呈現蛋糕最好的口感。至於風味濃郁的北海道鮮奶油，因為保存期限短，「價格是法國鮮奶油的4倍！」但曲聲揚堅持，只有北海道鮮奶油才能完美詮釋日式蛋糕的精髓。
除了標榜日本食材，星芙蛋糕也延續冷藏銅鑼燒的做法，亦即將新鮮製做的蛋糕以急速冷凍技術保鮮，食用時再冷藏解凍，「風味一樣新鮮！」曲聲揚說，為了保持完整外觀，只有千層蛋糕提供宅配服務，其它裝飾蛋糕則採門市提貨。
榛果蛋糕/7吋800元▲以榛果仁慕斯搭配
榛果仁夾餡，頂層鋪焦糖牛奶與多種果
仁，散發果仁自然香氣。■鄭夙玲/攝影
■千層蛋糕 17層奶香
星芙蛋糕承襲了日式蛋糕精緻且多層次的特色，像木莓蛋糕融合了覆盆子慕斯的甜酸與北海道鮮奶慕斯的濃香；榛果蛋糕則以榛果仁慕斯搭配榛果仁夾餡，在綿細中散發果仁脆香。最值得一嘗的是千層蛋糕，17層蛋皮與鮮奶油餡交疊出濃郁的奶蛋香，吃上一口就會明白，原來北海道鮮奶油就是不一樣！
原味千層蛋糕/7吋800元▲以大量林鳳林
鮮奶與雞蛋製做的手工蛋皮，搭配北海
道鮮奶油夾餡，可嘗到濃香的奶蛋味。
■鄭夙玲/攝影
■INDEX
★星芙蛋糕/台中市公益路132號星野門市/04-23266098
巧克力蛋糕/7吋800元▲採用法國可可貝力
巧克力製做的慕斯，搭配巧克力蛋糕，口
感濃郁香甜。■鄭夙玲/攝影
香蕉巧克力千層蛋糕/7吋800元▲新鮮香
蕉加北海鮮奶油作夾餡，外層鋪巧克力
皮，有香蕉果仁的Q勁。■鄭夙玲/攝影
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